- antipasta - LCHF-middagar hemma hos oss

Lax med ugnsrostade grönsaker och ingefära/lime-sås

Kategori: Fisk & Skaldjur


Färgglatt, gott och smidigt att göra. Bara in med allt i ugnen och rör ihop såsen under tiden. Det här var lika gott dagen efter.

Det här behövs:
Laxfilé
Grönsaker utifrån vad man gillar eller har hemma, till exempel:
körsbärstomater, purjo, paprika, gul lök, broccoli och zucchini.
Kryddor och olja, till exempel:
olivolja eller kokosolja, chili flakes, timjan, salt och peppar
Ingefära- och limesås, 4 port.
ca. 2 x 2 cm Färsk ingefära
Saft av en halv Lime
Gurkmeja
Creme Fraiche
Lägg både laxen och grönsakerna på en bakpapperklädd plåt, häll på olja och kryddor.  Ställ in i ugnen på 200 grader.  Laxen behöver ca. 15 min. Om man vill låta grönsakerna vara inne lite längre är det bara att lyfta ut laxen och hålla den varm under folie tills grönsakerna är klara.

Det här behövs:
Laxfilé
Grönsaker utifrån vad man gillar eller har hemma, till exempel:
körsbärstomater, purjo, paprika, gul lök, broccoli och zucchini.
Kryddor och olja, till exempel:
olivolja eller kokosolja, chili flakes, timjan, salt och peppar

Ingefära- och limesås, 4 port.
ca. 2 x 2 cm Färsk ingefära, riven
Saft av en halv Lime
1 tsk Gurkmeja
3 dl Creme Fraiche

Lägg både laxen och grönsakerna på en bakpapperklädd plåt, häll på olja och kryddor.  Ställ in i ugnen på 200 grader.  Laxen behöver ca. 15 min. Om man vill låta grönsakerna vara inne lite längre är det bara att lyfta ut laxen och hålla den varm under folie tills grönsakerna är klara.

Fisksoppa med saffran och räkor

Kategori: Fisk & Skaldjur

Klassiskt recept på fisksoppa med saffran. Finns på ica.se bland annat. Tomas lagade den här soppan igårkväll när jag var på AW-date med Lena. Lyxigt att bara kunna värma på och njuta ute i solen till lunch idag. 


4 portioner
400 g torskfilé, sej eller hoki
300 g laxfilé
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran (à 0,5 g)
300 g räkor
1 1/2 tsk tomatpuré
Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.
Fräs löken i smör ett par minuter. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.
Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
Tillsätt räkorna. Hetta upp och smaka av med salt.

4 portioner

400 g torskfilé, sej eller hoki
300 g laxfilé
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran (à 0,5 g)
300 g räkor
1 1/2 tsk tomatpuré

Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.
Fräs löken i smör ett par minuter. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.
Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
Tillsätt räkorna. Hetta upp och smaka av med salt.

Lax med västerbottenostsås och ångkokt broccoli

Kategori: Fisk & Skaldjur

Ikväll lagade vi den här enkla och snabba laxen. Bra att kombinera med lättare tillbehör som sallad eller ångkokta grönsaker, eftersom såsen är ganska mastig. Vi hade ångkokt broccoli (klar på 2 min i tryckkokaren) och paprika till den här gången. Receptet har vi hittat här. Vi brukar minska på såsmängden lite när vi lagar. Det blir mycket sås ändå som ni ser :)



4 port

4 st laxfiléer
3 dl creme fraiche
1,5 dl 40% grädde
Färdigriven Västerbottenost
1 tärning grönsaksbuljong
peppar
salt

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form, salta och peppra och strö på önskad mängd västerbottenost.
Rör ihop creme fraiche, grädde och buljong i en kastrull och värm upp.
Häll såsen i på laxen och grädda i 200 grader, ca. 20 min.


4 st laxfiléer
3 dl creme fraiche
1,5 dl 40% grade
Färdigriven Västerbottenost
1 tärning grönsaksbuljong
peppar
s